打印7月11日，2023年兩岸青年峰會系列活動之“情系兩岸 香溢京華”京臺兩岸青年職工廚藝技能交流大賽在北京市昌平職業(yè)學(xué)校開幕。來自京臺兩地的20名選手，以中華傳統(tǒng)文化二十四節(jié)氣之“夏季的節(jié)氣”為創(chuàng)作靈感，同臺競技，上演了一場“色、香、味”俱全的比拼。北京市總工會黨組成員、副主席王敬東參加開幕式并觀摩比賽。
本次比賽由北京市總工會主辦，北京市總工會職工服務(wù)中心、海峽兩岸勞工發(fā)展交流協(xié)會、臺北市總工會承辦，北京市東城區(qū)總工會、西城區(qū)總工會、昌平區(qū)總工會、昌平職業(yè)學(xué)校和臺北市餐飲業(yè)職業(yè)工會協(xié)辦。此前，京臺職工廚藝技能交流大賽已在臺灣連續(xù)舉辦三屆，今年是首次在北京舉辦。
此次比賽包括中式烹調(diào)、中式面點、宴會冷盤和西式面點四個項目。比賽采用評委評分制，邀請中國烹飪大師王海東等資深專家擔(dān)任比賽評委，對所有菜品的“色香味形意時”進行打分，每道菜肴總分100分。其中，觀感、質(zhì)感各占25分，味感占30分，時間和圍邊、點綴各占10分。經(jīng)過激烈角逐，10名選手獲得金獎。
“夏沐荷酥”“彩拼攜手共進”“飄香盛夏藕蔬之戀”，在一個個動聽的名稱背后，是一道道精美的菜品。記者在現(xiàn)場了解到，此次比賽可謂高手云集，北京同和居食府有限公司、北京便宜坊京味緣餐飲有限公司、臺北市餐飲業(yè)職業(yè)工會等單位均派出經(jīng)驗豐富的廚師參賽。在比賽中，廚師們各展所長，煎、炒、烹、炸輪番上陣，鱸魚、牛肉、黑虎蝦等食材，經(jīng)過他們的加工后，變成了獨具風(fēng)味、賞心悅目的佳肴。整個比賽現(xiàn)場飄香四溢，讓人垂涎欲滴。
來自北京同和居食府有限公司的選手楊春元憑借精心制作的油淋萵筍圈獲得比賽金獎，他說，此次比賽為京臺兩地職工搭建了一個學(xué)習(xí)交流的平臺，在這個過程中，也讓他的廚藝有了進一步提升。
金獎獲得者、來自臺灣廚藝美食協(xié)會的簡義展在比賽中展示了兩道西式面點，分別為“綠野仙蹤蘑菇塔”和“初夏曉雨莓果慕斯”，在制作時，他特別設(shè)計了兩只蝴蝶的元素，不僅呼應(yīng)了“夏季的節(jié)氣”主題，還有著“兩岸同在一個生活圈中”的美好寓意。
中國職工交流中心、北京市臺辦、北京市總工會，北京市總工會職工服務(wù)中心，海峽兩岸勞工發(fā)展交流協(xié)會、臺北市總工會，臺北市餐飲業(yè)職業(yè)工會相關(guān)負責(zé)人等到場觀賽。（記者張晶）